Com a crise econômica instalada no Brasil, aumento de impostos, aluguel, mercadorias, encargos, serviços, etc. a gastronomía esta sendo atingida fortemente.
Como conseqüência direta, estão fechando restaurantes, bares e bufet.
Alguns deles: Bufet Rosa Rosarium ( um dos melhores do Brasil), fechou em dezembro, o restaurante Girarrostro SP em janeiro, Fisherman SP em janeiro.
A situação para a gastronomia brasileira no ano de 2015 vai ser difícil, recessão com inflação, queda de faturamento e aumento dos custos, impostos etc. Os consumidores estão refazendo seus orçamentos de laser escolhendo o melhor custo beneficio. Os donos de restaurantes terão que melhorar o serviço, treinar seus funcionários , racionalizar e profissionalizar-se ao máximo, do contrario muitos fecharam as portas.
Jorge Monti
Chefe cozinha Internacional e Consultor gastronômico
