THURIES GASTRONOMIE MAGAZINE
N° 271 – JUILLET/AOÛT 2015
AU SOMMAIRE :
L’édito d’Yves Thuriès
This is business !
L’album du chef
Romain Meder – Restaurant Alain Ducasse – Hôtel Plaza Athénée – Paris
Les recettes et la cuisine sucrée de
Mauro Colagréco – Le Mirazur à Menton
Les Amuse-Bouches…
Par Patrick Rougereau, photographe et Cyrille Berland.
Cuisine comptoir
Benoît Dumas – Le Perchoir – Paris
Rendez-vous avec
Alexandre Mazzia – Restaurant AM à Marseille
Jea-time
Par Jonathan Blot – Acide Macaron – Paris
À propos de
La Révolution Verte – Cuisine de la nature par Régis Marcon
Saison & tradition
La figue
Fusion
La bourrache et la tomate
La technique du mois
La tomate confite
Les recettes de nos chefs
Vins & mets
Retrouvez tous les mois, la sélection de Guy Carrière
Ce mois-ci : Tavel 2014 ;
Lubéron blanc 2014 ;
Châteauneuf-du-Pape blanc 2013 ; ;
Gewurztraminer Grand Cru Eichberg 2012.
