Original: Espanhol
Por la primera vez, la Copa Maya, selección latinoamericana por la Coupe du Monde de la Patisserie, será organizada directamente de GL Events.
LUGAR
La competencia se llevará a cabo en México Distrito Federal – WTC – como parte de la feria MEXIPAN desde el 27 hasta el 30 de Agosto 2014.
REGLAS DEL CONCURSO
Equipos de 3 personas:
1 Presidente (miembro del jurado) + 2 candidatos (uno por el chocolate y uno por el azúcar)
Las pruebas de la Copa Maya:
2 pasteles de fruta de idéntica composición (para 8 personas) encamisado de un helado, nieve o sorbete de fruta etc. con ingredientes 100% naturales que tengan como ingrediente principal la fruta. Forma libre y decoración.
- 1 pasteles será para efectos de degustación de los jueces.
- 1 pastel se utilizará para efectos de fotografía.
10 postres al plato de idéntica composición, servidos en un plato porcionado por el Comité. *NO SE TRATA DE UN POSTRE AL VASO NI DE UN PASTEL INDIVIDUAL EMPLATADO. EL POSTRE AL PLATO TIENE QUE INTEGRAR EL CHOCOLATE!
- 1 postre será integrado a la escultura de chocolate.
- 9 postres se usarán para efectos de degustación con los jueces.
LA PRESENCIA DE ELEMENTOS NO COMESTIBLES ESTÁN PROHIBIDOS.
1 creación artística de azúcar, a realizarse dentro de la competencia, con altura maxima de 125 cm.
1 creación artística de chocolate, a realizarse 100% dentro de la competencia, con altura máxima de 125 cm.
La presentación de las obras se hará frente al público, una mesa rectangular será proporcionada.
DURACIÓN
La duración del concurso es de 5 horas. Los horarios serán comunicados en el Dossier Técnico.
SISTEMA DE CALIFICACIÓN
| CRITERIOS | Puntaje | Coeficiente | Total |
| Trabajo
Higiene, puntualidad, organización y destreza |
20 puntos | 3 | 60 |
| Degustación
1. Pastel de fruta Sabor, corte y orginalidad
2. Pastel al plat Sabor,originalidad y tradicionalismo del plato orginalidad |
20 puntos
20 puntos
|
5
5
|
100
100
|
| Presentación del buffet
1. Apariencia artística, respeto del tema y técnicas utilizadas
2. Creación artística de sucre
3. Creación artística de chocolate |
20 puntos
20 puntos
20 puntos |
3
3
3 |
60
60
60 |
BONUS: LISTA DE BONUS A AÑADIR AL PUNTAJE
| CRITERIOS | Puntos de BONUS |
| Respecto de los horarios durante el concurso | 10 |
| Cocinas y aparatos tecnicos restituidos en buen estado (limpios y en functionamiento) | 30 |
| Trabajo de frente la publico | 10 |
| Envio de las recetas | 10 |
PREMIOS ESPECIALE
EL PREMIO “Chocolate”
EL PREMIO “Azucar”
Mais Informações: http://www.cmpatisserie-lyon.com/copa-maya
