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13 de Maio dia nacional do Chefe de Cozinha

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Fri, 13 May 2022 20:29:48 +0000

Hoje e nosso dia ,quero parabenizar a todos meus Colegas , eles trabalham duro para alimentar as pessoas, dar prazer , elevar a sensações do gosto e criar momentos especiais, que vivam todos os cozinheiros

! Feliz Dia

Chefe Jorge Monti de Valsassina

13 de Maio dia Nacional do Chefe de Cozinha

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Sat, 15 May 2021 18:22:15 +0000

Pandemia E Gastronomia

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Wed, 03 Mar 2021 15:14:57 +0000

Boa tarde, faz tempo que não público, 12 meses de confinamento, sem exercer minha profissão de cozinheiro, e muito stress, e uma situação

Bizarra no mundo inteiro, acredito que partir de junho vai melhorar e poder retomar as atividades ,pós vacina, voltar a cozinhar e poder participar na gastronomia Brasileira e Mundial.

Sem saúde não tem nada, temos que ter paciência, as tormentas passam a pandemia vai passar, e nossa gastronomia, vai voltar a florescer

Abrazô a todos, cuidem-se Muito

Chefe Jorge Monti de Valsassina

Feliz Natal !

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Mon, 23 Dec 2019 23:30:16 +0000

Meus amigos ,desejo um Feliz Natal em família com muita saudê e Paz

Chefe Jorge Monti de Valsassina

Curtiendo um carpaccio

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Sun, 25 Aug 2019 14:51:40 +0000

Curtiendo Gastronomia

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Wed, 27 Mar 2019 22:51:13 +0000

Faleceu o chefe de cozinha frances Paul Bocuse ” Icone da Gastronomia Mundial “

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Thu, 25 Jan 2018 16:47:57 +0000

O dia 20 de janeiro de 2018 ,faleceu aos 91 anos o chefe de cozinha Francês Paul Bocuse, uma das figuras da gastronomia mais importante do século 20,um dos criadores de la Novelle Cusine e de muitos sucessos da gastronomia mundial,como chefe de cozinha tive a oportunidade de conhecer e participar em seu concurso Mundial de cozinheiros, Bocuse d Òr em 1991 na cidade de Lyon França,vamos a ter muitas saudades,ele nos deixo muitos ensinamentos.

Rindo meu homenagem ao grande cozinheiro

chefe Jorge E . Monti de Valsassina

Gastronomia JM

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Sun, 02 Apr 2017 16:38:58 +0000

Carpaccio de camarão defumado

Blini de King crab

Frango recheado de foie gras ao molho de vinho do porto

Prezados amigo/as, desejo um feliz natal e um grande 2016 ! Chefe Jorge E. Monti de Valsassina

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Thu, 24 Dec 2015 14:41:35 +0000

Prezados amigo/as, desejo um feliz natal e um grande 2016 !

Chefe Jorge E. Monti de Valsassina

Lasanha de salmão fresco e defumado

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Sun, 06 Dec 2015 14:58:15 +0000

Modo de preparo: Prepare o recheou:

Coloque numa tigela a cebola refogada, a ricota picada fina, o salmão fresco picado, 100ml de creme de leite e uma colher de sopa de queijo ralado, misture bem, tempere com sal e pimenta do reino e reserve.

Prepare o molho:

Leve uma panela ao fogo, agregue a cebola restante, vinho branco, cúrcuma e o caldo do peixe, cozinhe por 3 minutos, baixe o fogo agregue a creme de leite o tomate, cibullette e o queijo ralado, cozinhe por um minuto e reserve

Montagem

Coloque numa travessa de vidro uma base de creme de leite.

Por cima a base da lasanha, agregue por cima o recheou e por cima uma fatia de salmão defumado e duas colheres de sopa de molho, repita a operação, feche com outra capa de lasanha, espalhe molho por cima (reserve um pouco para o momento de servir), e leve no forno quente por 3 minutos, sirva com mais molho e salsinha picada.