Jorge Monti » Pratos de massa

Conchiglione a Paprica

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Tue, 25 Nov 2014 15:25:58 +0000

Conchiglione recheados de queijo ricota, ao molho de páprica doce, polpa de tomate, creme de leite, conhaque, lascas finas de file mignon,cogumelos paris e salsinha picada.

Modo de fazer

Leve uma frigideira ao fogo, agregue azeite de oliva e a cebola picada, refogue por um minuto, incorpore os cogumelos, cozinhe por um minuto, agregue as lascas de file e a metade da páprica, refogue por um minuto e flambe com o conhaque, agregue uma colher de polpa de tomate e metade da creme de leite, baixe o fogo e cozinhe por dois minutos, tempere e reserve em lugar aquecido.

Leve outra frigideira ao fogo,esquente,agregue o purê de cebola o resto da polpa de tomate e a páprica, mexa bem, cozinhe por um minuto, incorpore o ketchup e a crema de leite baixe o fogo e cozinhe por três minutos a mais,tempere,reserve em lugar aquecido.

Coloque num prato fundo como base o molho de páprica coloque 3 conchiglione na borda em triangulo deixando o centro limpo, agregue no centro uma forma redonda, coloque por cima a carne e o molho, leve no forno aquecido por dois minutos, retire ,tire a forma ,finalize enfeitando com salsa crespa e sirva bem quente

Spaguetti a Carbonara

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Fri, 03 Jan 2014 22:16:26 +0000

Modo de fazer

Leve uma frigideira antiaderente ao fogo,esquente,agregue a manteiga,coloque os spaguetti cozidos,mexa bem,agregue o bacon,mexa bem ,retire do fogo e incorpore as gemas,mexa bem,tempere e agregue o queijo ralado e sirva.Enfeite com salsinha picada.

Nhoque com ragu de calabresa

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Fri, 25 Oct 2013 13:19:07 +0000

Modo de fazer

Leve uma frigideira ao fogo, esquente, agregue a lingüiça e o vinho branco cozinhe por um minuto, baixe o fogo, agregue o molho de tomate e cozinhe por 4 minutos, tempere e reserve aquecido.

Prepare os nhoques, quando esten ao ponto coloque dentro do molho por 30 segundos,sirva num prato fundo aquecido, enfeite com salsinha picada e um fio de azeite de oliva

Spaghetti frutos do Mar

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Tue, 22 Oct 2013 13:03:51 +0000

Modo de fazer

Leve uma frigideira antiaderente ao fogo, esquente, agregue 40 ml de azeite de oliva refogue o alho e a cebola por um minuto, agregue o vinho branco, a lula, mexilhão, mexilhão com casca, camarão e o molho de soja ,cozinhe por um minuto,agregue os cubos de tomate,baixe o fogo e cozinhe por um minuto, tempere e coloque cibulette, reserve em lugar aquecido.

Leve uma frigideira ao fogo, esquente, agregue o 20 ml de azeite de oliva e o molho de tomate, refogue a massa por um minuto, incorpore o molho de frutos do mar reservado, cozinhe por um minuto e sirva bem quente, agregue um fio de azeite de oliva o mexilhão com casca e salsinha picada.