Jorge Monti » Tecnologia

Maquinha para fazer Sushi

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Tue, 21 Jul 2015 04:13:22 +0000

Termometro Digital

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Fri, 15 May 2015 20:48:14 +0000

Atividade do Chefe Jorge Monti :CONVENÇÃO INTERNACIONAL PRÁTICA – KLIMAQUIP 2015: Veja as fotos

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Tue, 21 Apr 2015 14:33:52 +0000

Convençao Internacional Prática- Klimaquip 2015: Veja as fotos

Chefe Jorge Monti fazendo a visita as fabricas Tecnopan-Pratica e Klimaquip

Forno microondas e convenção de última geraçãoApresentações variadas dos novos produtos

Concurso Pratica express Chefe Jorge Monti Juri do time nº 2

Pratos vencedores do concurso – time nº 2

Jantar de comemoração na Hípica de Pouço Alegre

Equipotel 2014 – São Paulo – Brasil

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Wed, 10 Sep 2014 19:29:07 +0000

Feira Internacional de Hotelaria e gastronomia.Sa~Paulo-Brasil-15ao18 de Setembro de 2014.Centro de exposições Anhembi.

Mais informações: http://www.equipotel.com.br/

Sous- vide

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Sun, 09 Feb 2014 16:41:38 +0000

Sous-vide, em francês, quer dizer “sob vácuo”, e refere-se a um método de cozinhar em sacolas plásticas seladas a vácuo em baixas temperaturas por um tempo maior que o tradicional.¹ O tempo pode variar entre 2 horas e 72 horas e a temperatura precisa ser estável, normalmente entre 40°C e 70°C, dependendo do que se cozinha. O objetivo da técnica é manter a integridade do alimento, evitando a perda de umidade e sabor. Equipamentos profissionais podem custar algumas centenas de dólares, mas é teoricamente possível fazer em casa com máquinas de embalar a vácuo e água morna monitorada por um termômetro comum.

Fonte: Wilkipédia

Rolha anti-pirataria-Guia GPHR

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Wed, 27 Nov 2013 15:51:10 +0000

Chegou a rolha anti-pirataria!

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Sabemos bem que o mercado do vinho oferece alguns riscos quanto à fraudes e falsificações. Agora uma empresa italiana promete acabar de vez com os vinhos “piratas”.

Pois é, a produtora de rolhas Brentapack, criou o IDCORK, um sistema de leitura de códigos impressos individualmente nas rolhas e accessível através de um aplicativo gratuito no próprio celular, tablet ou pc.

A idéia é baseada na convicção que as etiquetas podem ser copiadas e falsificadas, mas as rolhas não. Isto devido à composição das rolhas de cortiça, que é como u

” src=”http://www.guiagphr.com.br/Imagens/galeria_7550_1118160844.jpg” alt=”" align=”right” />ma impressão digital, pois os furinhos naturais e as pequenas rachaduras tornam cada rolha única.

Na sede da empresa as rolhas são impressas com códigos individuais e depois fotografadas de todos os ângulos. Em seguida as informações são digitalizadas dentro de um banco de dados, junto com as características estéticas da rolha e mais detalhes sobre quando e onde ela foi colhida e produzida.

A partir daí, as vinícolas (que adquirirem as rolhas) podem acessar o banco de dados e adicionar qualquer informação, como marca, safra, região, uvas, data de engarrafamento, foto do rótulo e tudo mais.

Depois da abertura, o consumidor vai conseguir verificar a legitimidade destes dados simplesmente tirando uma foto da rolha com o próprio celular e o aplicativo vai logo emitir o resultado.

O custo da rolha vai incidir de cerca de 10% a mais para as vinícolas, mas a Brentapack tem certeza que valha a pena, tanto para os produtores quanto para os consumidores.

A companhia planeja produzir 50 milhões de “Rolhas ID” por ano. No momento elas não podem ser usadas para espumante, por causa da forte pressão dentro da garrafa que muda o aspecto da cortiça, mas já estão estudando uma versão para vinhos borbulhantes também.

E para o futuro a empresa promete rastreador GPS nas rolhas, assim quando o consumidor degustar um vinho, as vinícolas saberão em tempo real aonde cada garrafa é aberta, dado importante para os produtores conhecerem mais sobre o próprio mercado e sobre os próprios consumidores

http://www.brentapack.com/

Chef Roberto Hernandez ,Mexico: HUMO Cozinha de Brasas

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Sat, 05 Oct 2013 00:44:26 +0000

O ”Humo cozinha de Brasas”.
Projeto comandado por o Chef Roberto Hernández; o projeto é um caminhão ”RESTAURANTE” y leva o melhor da gastronomía no interior do Mexico.

Veja o filme

Feira Tecno carne 2013- São Paulo Brasil

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Tue, 06 Aug 2013 14:05:13 +0000

A TecnoCarne - 11ª Feira Internacional de Tecnologia para a Indústria da Carne - reúne empresas do Brasil e do exterior, representando os diversos setores da indústria de processamento da proteína animal. Nela estão presentes máquinas, embalagens, refrigeração, ingredientes e aditivos, equipamentos e acessórios, logística, automação industrial e serviços.

Mais informações : http://www.informagroup.com.br/site/hotsite.asp?idevento=213&menu=1538

Coravin um grande sistema para beber vinho sem tirar a rolha

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Wed, 31 Jul 2013 19:18:41 +0000

Fabricando Chocolate Alain Ducasse

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Sun, 28 Jul 2013 19:29:42 +0000

Documental da fabrica de chocolate do chef Alain Ducasse