Coloque numa tigela a cebola refogada, a ricota picada fina, o salmão fresco picado, 100ml de creme de leite e uma colher de sopa de queijo ralado, misture bem, tempere com sal e pimenta do reino e reserve.

Prepare o molho:

Leve uma panela ao fogo, agregue a cebola restante, vinho branco, cúrcuma e o caldo do peixe, cozinhe por 3 minutos,   baixe o fogo agregue a creme de leite o tomate, cibullette e o queijo ralado, cozinhe por um minuto e reserve

Montagem

Coloque numa travessa de vidro uma base de creme de leite.

Por cima a base da lasanha, agregue por cima o recheou  e por cima uma fatia de salmão defumado e duas colheres de sopa de molho, repita a operação, feche com outra capa de lasanha, espalhe molho por cima (reserve um pouco para o momento de servir), e leve no forno quente por 3 minutos, sirva com mais molho e salsinha picada.

Leve uma frigideira ao fogo, agregue 3/4 de azeite de oliva, esquente, frite o bacalhau por 5 minutos, retire, seque e coloque numa travessa para forno, com base do restante azeite de oliva e o vinho de jerez.

Leve no forno por  10 minutos ate que fique no ponto desejado, retire e reserve num lugar aquecido.

 Prepare os molhos.

(1 )

Leve uma panela ao fogo, agregue óleo de milho, esquente,refogue a cebola por 2 minutos incorpore o tomate perita, a páprica doce, kechup e o vinho branco cozinhem por 5 minutos, retire do fogo deixe esfriar  e coloque todo num liquidificador. Bata bem, peneire e leve no fogo novamente por 1 minuto, retire  e reserve aquecido.

(2)

leve uma frigideira antiaderente ao fogo, esquente,agregue o azeite de oliva, frite os cogumelos e o alho por 5 minutos, agregue o vinho branco, tempere e reserve.

Prepare a guarnição: leve uma frigideira ao fogo, agregue óleo de milho em quantidade suficiente para fritar, esquente e coloque as folhas de batata. Quando fiquem douradas retire do fogo, coloque sobre um papel absorvente para tirar o excesso de gordura, tempere com sal e reserve  numa travessa no forno ate servir

Montagem

Num prato de 30 cm aquecido coloque no centro 3 colheres farta de molho de tomate, agregue por cima uma posta de bacalhau, espalhe por os laterais 2 colheres de molho tomate com cogumelos. Coloque nos bordes as folhas de batata ( Foto ), finalize espalhando uma colher de molho de tomate por cima de bacalhau e decore com ovo de codorna ( Foto) e salsinha picada.

Prepare os molhos

Nº 1

Misture numa tigela todos os ingredientes, deve ficar cremoso. Reserve na geladeira

Nº 2

Misture numa tigela todos os ingredientes, deve ficar cremoso. Reserve na geladeira

Nº 3

Leve uma pequena panela ao fogo, agregue os ingredientes e cozinhe a fogo baixe ate ficar o liquido meio cremoso. Deixe esfriar e coloque numa bisnaga.

Coloque como base o primer molho no centro do prato,espalhe,agregue por cima as fatias de haddock em sentido horário, coloque no centro o aro, agregue por cima um pouco do molho nº 2, incorpore as endívias, cogumelos e o tomate, agregue mais molho, agregue o abacaxi e o palmito, finalize com mais molho.

Retire o aro e finalize agregando o molho nº 3 – foto – enfeitando com a salsinha picada, colorau e colocando no centro folhas de salsinha.

Leve uma frigideira o fogo,agregue 3 colheres de azeite de oliva,esquente,agregue o alho e refogue por um minuto,incorpore os camarões e cozinhe por um minuto.

Incorpore  a paprika doçe e o vinho branco,cozinhe por um minuto a mais ,agregue o resto do azeite de oliva e a pimenta picada fina,tempere e cozinhe por um minuto a mais,enfeite com salsinha picada e sirva.

OB. No Brasil não tem gindilla sepode uzar uma pimenta dedo de moça

Coloque numa cumbuca, a farina, ovo e a cerveja, agregue sal e pimenta, misture bem, deve ficar semi-solidou. (Se faltar liquido, agregar  agua mineral com gas)

Leve a blinera ao fogo, agregue óleo de milho, esquente, com uma colher meia agregue a massa e frite 30 segundos de cada lado, retire corte com a forma redonda e tire com papel absorvente o excesso de gordura. Repita três vezes mais a operação. Reserve em um lugar aquecido.

Molho

Leve ao fogo uma frigideira antiadherente, agregue50 gde manteiga, incorpore a metade da cebola, frite por 1 minuto, agregue o vinho branco, caldo do peixe e os dois envelopes de açafrão cozinhe por 1 minuto, baixe o fogo, agregue o queijo ralado e 300 ml de crema de leite, cozinhe por um minuto mais, retire do fogo, coloque num liquidificador, bata por 30 segundos, passe por o coador chino e leve novamente ao fogo baixo por 4 minutos, tempere com sal e pimenta e reserve em lugar aquecido..

Recheou

Leve ao fogo uma frigideira antiaderente, agregue30 gde manteiga, incorpore a metade da cebola, frite por 1 minuto, agregue a metade dos palmitos e refogue por um minuto, incorpore a carne do caranguejo e cozinhe por um minuto, agregue 100 ml de crema de leite, misture bem, baixe o fogo, tempere com sal e pimenta. Reserve.

 Montagem

Leve ao fogo uma frigideira antiaderente, agregue20 gde manteiga, agregue a metade dos palmitos e refogue por um minuto, reserve em lugar aquecido.

Coloque Numa travessa para forno antiaderente como base 100 ml de crema de leite,abra os blinis a  metade, coloque meia massa sobre a crema, recheou com  caranguejo, tampe com  a outra metade agregue 2 colheres de sopa de molho de açafrão por cima e coloque 3 patas de caranguejo, leve ao forno bem aquecido por 5 minutos, retire e sirva da seguinte forma.

Em um prato de30 cm, aquecido, coloque como base duas colheres de sopa de molho de açafrão no centro do prato, coloque o blini por cima, agregue duas colheres de sopa de molho, coloque nos bordes palmitos y agregue como decoração salsa crespa.