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Folhado de Frango ,tomate ao molho de paprika ligeira by Jorge Monti

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Sat, 07 Jan 2023 16:00:01 +0000

Folhado de Frango ,tomate ao molho de páprica ligeira

Cogumelos do Refugio do Velho Conde

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Mon, 14 Sep 2015 13:52:48 +0000

Cogumelos do Refugio do Velho Conde

Modo de fazer

Tire os talos dos cogumelos,pique bem fino-reserve.
Leve uma frigideira ao fogo,esquente ,agregue a manteiga e a cebola picada,refogue por um minuto,agregue os talos picados,cozinhe por um minuto ,incorpore o presunto cozido,cozinhe por um minuto,retire do fogo,mexa bem e incorpore 20 g de queijo e 20 g de farinha de rosca,misture bem,tempere com sal e pimenta.
Recheu os cogumelos e coloquelos numa traveça para forno,coloque a crema de leite por cima e os lados,polvilhe com queijo e farinha de rosca,leve no forno a 200º por 10 minutos.
Retire e coloque num prato de 30 cm aquecido (foto),enfeite com coloral e sirva bem quente.

Cogumelos Salmonados

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Sun, 13 Sep 2015 17:45:15 +0000

Modo de de fazer

Coloque numa tigela os 5 cogumelos ,misture a crema de leite com o suco de limão e o queijo ralado,tempere com sal e pimenta do reino,receheu os cogumelos da seguinte maneira:na base uma colher de cha de molho,uma fatia redonda de salmão,uma colher de cha de molho e feche com a tapa do cogumelo,repita a operação ate finalizar, espalhe mais molho e leve por 10 minutos no forno quente a 200 º, retire e sirva num prato de 30 cm ( foto ) e enfeite com coloral

Empadas de Pino (Boi) ao Forno -Cozinha Regional Chilena

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Sun, 05 Jul 2015 17:54:29 +0000

Massa

Modo de fazer

Coloque por cima de uma mesada de marmor a farinha, faz um circulo e deixe espaço no centro,leve ao fogo numa panela a agua , de um ferbor ,retire e coloque a leite fria,para que o liquido fique morno,coloque no centro do circulo, incorpore a manteiga derretida, fermento, açucar e uma pisca de sal,misture tudo com a mão ate a massa ficar consistente, mexa bem,forme um bolo tampe com um pano e leve na geladeira por 30 minutos.

Retire da geladeira, corte a massa em 12 partes e faz bolos, logo espalhe na mesada farinha e estique cada bolo com o rodo ate dar a massa elasticidade ,corte com a forma redonda,repita a operação.

Recheu

Modo de fazer

Leve uma frigideira ao fogo, esquente,coloque o alho e a manteiga, refogue por um minuto,agregue a carne, pimentão doçe e o molho de soja,cozinhe por 3 minutos,incorpore a cebola,o caldo e o vinho, baixe o fogo e cozinhe por 10 minutos,tempere com sal ,pimenta e comino

Dilua numa xicara 1 colher de sopa de farinha com agua,mexa bem para no ter grumo, espalhe por cima do recheo,suba o fogo e mexa bem para liguar.

Momtagem

Coloque nu meio da massa de empada,duas colheres de recheu,duas laminas de ovo duro,3 uvas passas e uma aceituna em lascas,passe nos bordes da massa uma pincelada de agua e feche,repita operação ( 12 vezes )

Finalize as empadas pincelado com gema de ovo.coloquelas em uma travessa antiaderente e leve ao forno aquecido a 180º por 20 minutos

Sirva a s empadas com uma salada de alface tomate,temperada com sal,pimenta, azeite de oliva e suco de limão

Molho Holandes

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Mon, 08 Jun 2015 19:52:14 +0000

Modo de fazer

Coloque uma tigela a banho Maria, incorpore as seis gemas de ovo, mexa bem com um batedor de arame, agregue sal e pimenta.

Derreta a manteiga e incorpore suavemente nos ovos, continue mexendo com o batedor, agregue suco de limão e a água, quando o molho este cremoso retire e sirva.

Bolinho de Bacalhau by JM

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Thu, 02 Apr 2015 19:51:12 +0000

Modo de Fazer

Coloque o bacalhau desfiado num processador junto com a batata feito purê, e duas gemas de ovo. Bata por 30 segundos retire e coloque numa tigela, incremente salsinha e a maisena. Mexa bem, bata a clara de quatro ovos ate ponto da neve e incorpore suavemente a massa do bolinho.

Logo com duas colheres de sopa faça os bolinhos e passe primeiro por ovo batido e logo por a farinha de rosca.

Aqueça o óleo a temperatura de 180º frite por 5 minutos retire passe por papel absorvente

E sirva em uma tigela com galhos de limão.

Provoleta

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Thu, 31 Jul 2014 19:19:13 +0000

Modo de fazer

Prepare o Queijo: Pincele os pedaços de queijo com azeite e coloque-os em uma grelha por 5 minutos.Vire e repita aoperação.

Prepare o molho: em uma panela com agua,cozinhe os tomates por 7 minutos ou ate que fiquem macios.Espere esfriar e bata-os no liquidificador com salsinha e oregano,o alho o louro e o vinho,o sal a pimenta,o açucar eo azeite.

Esquente o molho por 5 minutos em fogo médio.Forre pratos individuais com esse molho e disponha os pedaços de provolone por cima.

Decore os pratos com os tomates picados e salpique com orégano.

Salchichas Nuremberg a moda Indiana

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Wed, 04 Jun 2014 18:30:58 +0000

Modo de fazer

Esquente em uma frigideira anti-aderente o óleo,a manteiga e a cebola durante um minuto em fogo forte.
Em seguida,agregue o curry y mexa bem,baixe o fogo e junte o vinho,o molho de soja a creme de leite e o mango chutney.Cozinhe por cinco minutos,acrescentes as salchichas e cozinhe por 3 minutos.
Sirva quente numa cumbuca (foto),acompanhe arroz branco com amêndoas torradas e picadas e coloque no centro mango chutney,enfeite com salsinha picada.

Salchichas Frankfurt á moda Veneziana

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Mon, 02 Jun 2014 17:46:25 +0000

Modo de fazer

Coloque as salchichas numa panela com água, e apos ferver,cozinhe por 5 minutos.

Retire e reserve.Corte as cebolas em rodelas finas,escorra num coador e passe-as por agua fria.

Esquente uma frigideira anti-aderente com uma colher de óleo e acrescente as cebolas.

Em fogo baixo,junte outra colher de óleo e cozinhe por mais 5 minutos em fogo medio ate ficarem macias.

Acrescente o açucar,o vinho eo restante do óleo.

Junte as salchichas,deixe no fogo por 2 minutos e coloque o molho de soja,tempere e serva quente numa cumbuca,enfeite com salsinha picada.

Salchichas Alemãs ao Molho Romano

Jorge Eugenio Monti de Valsassina — Sat, 31 May 2014 15:25:30 +0000

Modo de fazer

Com um garfo,fure as salchichas para que não estourem durante o cozimento.

Coloque-as numa panela com agua e após ferver,cozinhe por 5 minutos.retire do fogo e corte-as em fatias

mais ou menos de 1 cm.Reserve.

Passe as cebolas em agua fria,coloque-as numa frigideira junto com azeite eo alho,

refogue durante 5 minutos ate ficarem macias. Acrescente o vinho e o açúcar.

Cozinhe por 2 minutos,abaixe o fogo,junte o puré de tomates,a folha de louro eo ketchup.

Deixe cozinhar por mais 3 minutos,retire a folha de louro,acrescente o mangericão picado,cozinhe por um minuto e sirva bem quente com pure de batatas , enfeite com salsinha picada.